厨房刀具是指厨房用来切蔬菜、肉以及水果等食物的日常用具，一般是成套的。

　　(1)功能不同

　　切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。

　　砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

　　斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。

　　水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。

　　(2)材质不同

　　铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

　　不锈钢：不锈钢刀具是现在受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。

　　碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。

　　陶瓷刀具：陶瓷刀具是一种新型刀具，具有耐磨性，耐高温，经久耐用，不易粘黏等诸多特点。这种刀具是由陶瓷精制而成，既美观又实用。

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